La carta de Il Gallo d'Oro trae a la mesa la elegancia de la cocina aromática con inspiración ibérica. El chef Benoît Sinthon da un gran protagonismo a los ingredientes de la isla de Madeira, algunos de ellos de la huerta de PortoBay, lo que hace que los productos frescos jueguen un papel fundamental en sus creaciones.

La carta de Il Gallo d'Oro cambia 4 veces al año, según las estaciones, combinando así ingredientes locales con otros ingredientes de alta calidad de otras regiones de Europa que destacan por la calidad, colores, frescura de los elementos y delicados sabores. La cuidada presentación de los platos es un elemento fundamental que forma parte de una experiencia inolvidable.

Un menú de 11 platos donde el chef Benoît Sinthon destaca la excelencia de los ingredientes de la isla de Madeira. La interpretación de estos productos locales no deja indiferente a nadie. En esta carta encontramos productos del mar, como lapas, pescados de la costa o algas, y productos de la tierra como verduras, frutas y flores de Horta PortoBay. También hay espacio para dulces y postres tradicionales, e incluso la tradicional espetada de Madeira, reinterpretados de forma verdaderamente sorprendentemente!