TEAM DER EXZELLENZ

Er entdeckte sein Interesse am Kochen schon als Kind, als ihn seine italienische Großmutter in den alten Hafen von Marseille mitnahm, um ihm zu zeigen, wie man Fisch auswählt . .. und genau an diesem Tag entflammte in ihm seine große Leidenschaft für die mediterrane Küche. Sinthons Karriere als Koch ist fest in Frankreich verwurzelt, dem Land, in dem er vielseitige Erfahrungen und Kenntnisse in verschiedenen Restaurants mit 1 und 3 Michelin-Sternen erwerben konnte.

2004 übernahm er die Position des Executive Chefs des Hotels The Cliff Bay auf der Insel Madeira. 2009 wurde das Restaurant des Hotels, das Il Gallo d'Oro, dank des unermüdlichen Einsatzes und der hervorragenden Leistung des gesamten Teams von Chefkoch Benoît Sinthon mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. 2017 erhielt das Il Gallo d'Oro dann seinen 2. Michelin-Stern, den es noch heute führt.

Die Technik, der hohe Anspruch und die Raffinesse seiner Arbeit sind Merkmale, die sich an der klassischen französischen Küche inspirieren. Trotz der Sorgfalt und Perfektion seiner Kreationen ist Benoît Sinthons Küche einfach, aber geschmacksintensiv und entsteht aus Zutaten, die ihn schon immer fasziniert haben: eine aromatische und leichte Küche, die Land und Meer verbindet und stark von seinem Geburtsort beeinflusst ist.

Leonel Nunes, leidenschaftlicher Sommelier, nimmt Kunden mit auf eine Weinreise durch Portugal. Mit seinen spannenden Geschichten enthüllt er die Vielfalt der Rebsorten und Weinstile, die er in seinen Paarungen verwendet. Seine Leidenschaft ist ansteckend und weckt die Sinne für die einzigartigen Aromen und Nuancen jedes Glases.

2024 wurde er vom Guide Michelin mit dem Sommelier Award ausgezeichnet.

Konditor Nuno Castro sorgt dafür um unseren Gästen mit einer Auswahl außergewöhnlicher Desserts eine süße Erfahrung zu bieten.