Suggestions
Afin de faciliter votre recherche, nous avons plusieurs suggestions disponibles dans les catégories suivantes:
POTAGER PORTOBAY
Le potager de PortoBay, situé sur un terrain dans la partie haute de Funchal, joue un rôle extrêmement important dans ce projet en termes d'approvisionnement quotidien en légumes, fruits, fines herbes, etc., avec l'assurance constante de la fraîcheur et de la qualité, favorisant ainsi ce projet plus social et durable du groupe PortoBay.
SÉLECTIONNÉ AVEC SOIN
proximité et qualité
La carte est une vitrine des produits de Madère avec certains des meilleurs légumes de l'extérieur qui s'adaptent à merveille au climat de l’île. Un menu de produits de proximité et de qualité sélectionnés avec soin, qui met en avant les produits locaux.
En particulier les fruits et légumes de saison, comme les carottes, la betterave, les asperges, les artichauts, le maïs, les tomates, le chou, les cerises de Cayenne, la banane, la châtaigne, etc.
Ces ingrédients sont étudiés et travaillés pour créer des recettes qui utilisent le légume dans son intégralité, de la tige à l’écorce, qui concentrent d’ailleurs une grande partie des nutriments.
GASTRONOMIE RESPONSABLE
Nous sommes conscients qu’à l'heure actuelle, plus que jamais, une bonne qualité de vie est liée à une alimentation nutritive et saine. C'est pourquoi il est logique d’adopter une gastronomie responsable, de saison, de haute qualité, qui assure le bien-être et la protection de la planète.
La réduction des acides gras trans, des colorants, du sodium et des additifs chimiques sont des exemples de bonnes pratiques mises en place. Un autre objectif consiste à réduire le gaspillage alimentaire, tout en offrant une cuisine créative et variée, aux saveurs surprenantes, qui nécessite que le chef et son équipe connaissent parfaitement les produits du potager.
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