COMBINAÇÕES SURPREENDENTES . ..

Atum, vieiras ou frutas da ilha da Madeira juntam-se ao wagyu japonês, nori ou yuzu. Os produtos da estação ganham destaque numa cozinha onde se prepara sushi e sashimi com peixes da ilha.

Também são confecionadas costela de porco preto com molho agridoce coreano, caranguejo real, dumplings de carne, tempuras e, ainda, pão a vapor feito diariamente. 

Pensou em ser médico ou engenheiro, mas optou por seguir o sonho de ser cozinheiro.
Rui Pinto começou por estagiar no hotel The Cliff Bay, durante os anos em que estudou na Escola Professional de Hotelaria e Turismo da Madeira. Concluído o curso, voltou a este hotel onde chegou a trabalhar na cozinha do restaurante Il Gallo d’Oro (2 estrelas Michelin). Madeirense assumido, apesar de ter nascido em Coimbra, decidiu partir para o Mundo.

Trabalhou em Sydney - na Austrália -, em Londres e, durante 4 anos, no restaurante Ocean (2 estrelas Michelin), no Algarve.

A pandemia da Covid-19 trouxe-o de volta à Madeira para liderar a equipa do Avista Ásia, onde conjuga toda a experiência adquirida com os sabores da ilha.

Rui Pinto lidera diariamente a cozinha do Avista Ásia, sob a tutela dos Chefes Benoît Sithon (Il Gallo d’Oro - 2 estrelas Michelin) e João Luz (Avista).