ÜBERRASCHENDE KOMBINATIONEN . ..

Thunfisch, Jakobsmuscheln oder Früchte der Insel Madeira treffen auf japanisches Waygū, Nori oder Yuzu. Die Küche, in der Sushi und Sashimi mit Fisch von der Insel zubereitet werden, legt besonderen Wert auf saisonale Produkte.

Des Weiteren stehen Rippchen vom Iberischen Schwein mit koreanischer süß-saurer Sauce, Königskrabben, Fleischklößchen, Tempura und täglich frisch zubereitetes gedämpftes Brot auf der Speisekarte.

Er dachte daran, Arzt oder Ingenieur zu werden, entschied sich aber dafür, seinen Traum zu verwirklichen, Koch zu werden.
Rui Pinto begann als Praktikant im Hotel The Cliff Bay und studierte während der Jahre an der Professional School of Hospitality and Tourism auf Madeira. Nach Abschluss des Kurses kehrte er in dieses Hotel zurück, wo er in der Küche des Restaurants Il Gallo d’Oro (2 Michelin-Sterne) arbeitete. Ein echter Madeiraner, obwohl er in Coimbra geboren wurde, beschloss er, in die Welt zu reisen.

Er arbeitete in Sydney - Australien -, in London und 4 Jahre lang im Restaurant Ocean (2 Michelin-Sterne) an der Algarve.

Die Covid-19-Pandemie brachte ihn zurück nach Madeira, um das Team von Avista Asia zu leiten, wo er alle gesammelten Erfahrungen mit den Aromen der Insel kombiniert.

Rui Pinto leitet täglich die Küche im Avista Asia unter der Leitung der Köche Benoît Sithon (Il Gallo d’Oro – 2 Michelin-Sterne) und João Luz (Avista).