Uma casa portuguesa, com certeza

UMA CASA PORTUGUESA, COM CERTEZA

Chama-se Alfama, mas a identidade portuguesa deste restaurante vai muito para além do nome.

O nome pertence a um afamado bairro da cidade de Lisboa. Mas este recanto português fica na Madeira, no Suite Hotel Eden Mar. Alfama, porque é um restaurante português, que adicionou a fusão de outros sabores e é hoje, também, um pouco mediterrânico.
Por isso, é possível apreciar pratos tipicamente portugueses, incluindo madeirenses. Mas também podem ser apreciados risotos, ou pato, com temperos mediterrânicos, entre outras opções.
O Chef Élio Canada explica o conceito: “procurámos pegar na cozinha mediterrânica, que é muito abrangente, e incuti-la no menu, tornando-o mais leve e atual (tanto a nível de empratamento, como a nível nutricional) e criando uma fusão entre cozinha portuguesa e sabores mediterrânicos”.

Para o Chef é importante que a carta do restaurante reflita a “grande variedade a nível gastronómico” que Portugal tem. Élio Canada não tem dúvidas de que “temos do melhor peixe que existe”. Além disso, os produtos agrícolas são “espetaculares”. A ideia é que o Alfama transmita essa diversidade, um pouco da “essência de Portugal”. E isso pode ser comprovado com uma simples consulta à carta, mas acima de tudo pode ser apreciado no sabor, através de pratos como a brandade de bacalhau, o filete de dourada e o pernil de borrego, ou também o polvo, ou o robalo, tão comuns em Portugal.
A Madeira, por ser o lugar do restaurante, tem um espaço de destaque entre a presença portuguesa na carta do Alfama. Também aqui o Chef destaca os “muito bons produtos da ilha”, uma variedade que considera suficiente para “reinventar” a tradição da cozinha madeirense. Na carta não falta a espetada de carne de vaca, ou o peixe espada-preto, aqui recheado com camarão e aioli de banana. E, claro está, não podia faltar o milho frito e o molho de vinho Madeira.
A carta muda em média duas vezes por ano, na primavera, e no outono. Mas há pratos que são clássicos do restaurante. “A espada crocante recheada com camarão e aioli de banana com legumes de estação e molho beurre blanc de limão, e a espetada de carne de vaca regional”, destaca o Chefe Élio Canada, que acrescenta que há uma curiosidade natural dos clientes pelos produtos e pratos da Madeira.
Toda esta mistura de sabores mediterrânicos encontra harmonia na carta do Alfama, onde o serviço é cuidado e atencioso, o espaço tranquilo e agradável e a comida é de conforto.
A experiência no Alfama tira partido do bom clima da Madeira. Os jantares ao ar livre, na zona do solário, perto da piscina, podem acontecer praticamente todo o ano. Mas o restaurante também tem uma agradável sala, decorada com tons suaves.

Os vinhos portugueses acompanham a experiência, numa carta com várias regiões do país representadas, onde não faltam espumantes e vinhos fortificados, como Porto e Madeira.
O vinho é, por si só, protagonista de uma noite especial, à quarta-feira. É a jornada do vinho português, um menu de degustação com seis momentos, que tem a possibilidade de ser harmonizado com vinhos portugueses de várias regiões. A experiência termina com um Madeira Malvasia, de 10 anos.
A comida, no Alfama, pode ser de partilha. Pedir vários pratos e dividir pode ser uma boa ideia, para quem quer ter uma experiência mais completa.
Depois do jantar, pode apreciar música ao vivo no bar Oceano, mesmo à saída do restaurante.