Ein portugiesisches Haus, ganz sicher

EIN PORTUGIESISCHES HAUS, GANZ SICHER

Es heißt Alfama, aber die portugiesische Identität dieses Restaurants geht weit über seinen Namen hinaus.

Der Name gehört zu einem berühmten Stadtviertel in Lissabon. Aber dieser portugiesische Raum befindet sich auf Madeira, im Suite Hotel Eden Mar. Der Name Alfama wurde gewählt, weil es sich um ein portugiesisches Restaurant handelt, das eine Fusion anderer Geschmacksrichtungen hinzugefügt hat und nun auch ein wenig mediterran ist.
Deshalb können Sie hier typische portugiesische Gerichte genießen, darunter auch solche aus Madeira. Sie können aber auch Risotto oder Ente mit mediterranen Gewürzen genießen, um nur einige andere Beispiele zu nennen.
Chefkoch Élio Canada erklärt das Konzept: „Wir haben versucht, die mediterrane Küche, die sehr vielfältig ist, in die Speisekarte einfließen zu lassen, sie leichter und moderner zu gestalten (sowohl in Bezug auf die Gerichte als auch auf die Ernährung) und eine Fusion zwischen portugiesischer Küche und mediterranen Aromen zu schaffen.“

Für den Chefkoch ist es wichtig, dass die Speisekarte des Restaurants die „große gastronomische Vielfalt“ Portugals widerspiegelt. Élio Canada hat keinen Zweifel daran, dass „wir den besten Fisch der Welt haben“. Außerdem sind die landwirtschaftlichen Erzeugnisse „spektakulär“. Die Idee ist, dass das Alfama diese Vielfalt, ein wenig das „Wesen Portugals“, vermittelt. Die soll sich nicht nur beim Blick auf die Speisekarte zeigen, sondern vor allem auch im Geschmack, mit Gerichten wie Kabeljau-Brandade, Doradenfilet und Lammhaxe oder auch mit dem in Portugal so beliebten Tintenfisch und Wolfsbarsch.
Madeira, der Standort des Restaurants, nimmt unter den portugiesischen Produkten auf der Speisekarte von Alfama einen herausragenden Platz ein. Auch hier hebt der Chefkoch die „sehr guten Produkte der Insel“ hervor, eine Vielfalt, die er für ausreichend hält, um die Tradition der madeirischen Küche „neu zu erfinden“. Auf der Speisekarte fehlen weder Rindfleischspieße noch der Schwarze Degenfisch, hier gefüllt mit Krabben und Bananen-Aioli. Und natürlich dürfen der gebratene Mais und die Madeiraweinsauce nicht fehlen.
Die Karte ändert sich im Durchschnitt zweimal pro Jahr, im Frühjahr und im Herbst. Aber es gibt einige Gerichte, die zu den Klassikern des Restaurants gehören. „Der knusprig gebackene Schwertfisch gefüllt mit Krabben und Bananen-Aioli mit Gemüse der Saison und Zitronen-Beurre-Blanc-Sauce und der regionale Rindfleischspieß“, hebt der Chefkoch Élio Canada hervor und fügt hinzu, dass es eine natürliche Neugierde der Gäste für die Produkte und Gerichte Madeiras gibt.
All diese Mischung aus mediterranen Aromen findet sich auf der Speisekarte des Restaurants Alfama wieder, wo der Service aufmerksam und zuvorkommend, der Raum ruhig und angenehm und das Essen schmackhaft sind.
Das Erlebnis im Alfama macht sich das gute Klima Madeiras zunutze. Das Abendessen im Freien auf der Sonnenterrasse in der Nähe des Pools kann praktisch das ganze Jahr über stattfinden. Das Restaurant verfügt aber auch über eine angenehme, in sanften Farben gehaltene Lounge.

Die portugiesischen Weine begleiten das gastronomische Erlebnis mit einer Weinkarte, auf der verschiedene Regionen des Landes vertreten sind und auf der es an Schaumweinen und Likörweinen wie Portwein und Madeira nicht mangelt.
Der Wein an sich ist der Hauptdarsteller eines speziellen Mittwochabends. Es ist der Tag des portugiesischen Weins und eines Degustationsmenüs mit sechs Gängen, das mit portugiesischen Weinen aus verschiedenen Regionen abgestimmt werden kann. Das Erlebnis endet mit einem 10 Jahre alten Madeira Malvasia.
Das Essen im Alfama kann geteilt werden. Wer ein komplettes Erlebnis haben möchte, sollte mehrere Gerichte bestellen und sie mit seinen Freunden teilen.
Nach dem Essen können Sie in der Bar am Ozean vor dem Restaurant Live-Musik genießen.