O grupo PortoBay criou a Academia Gastronómica de PortoBay, um espaço de formação interna, que consolida um caminho de grande atenção e foco na experiência gastronómica que acontece nos hotéis do Grupo. Esta vertente tem tido resultados e reconhecimento por parte não só dos hóspedes como também das comunidades locais dos destinos onde se insere.

À frente desta academia está o Chefe Benoît Sinthon que assume agora o papel de consultor gastronómico do grupo PortoBay. O também Chefe Executivo do The Cliff Bay e responsável pelo restaurante Il Gallo d´Oro, com duas estrelas Michelin, no Funchal, passa agora a trabalhar em proximidade com os restantes Chefes do grupo hoteleiro no sentido de, conjuntamente, desenvolverem conceitos, incorporarem ainda mais práticas de sustentabilidade e partilharem técnicas e conhecimentos.

Ao longo do mês de fevereiro, aconteceu o primeiro encontro desta academia que reuniu os Chefes do Porto, Lisboa e Algarve, na Madeira, juntando-se à equipa da ilha numa intensa atividade de criação partilhada. Esta ação teve por palco a horta do grupo PortoBay no Funchal e os restaurantes Avista e Il Basilico. Uma motivação para as equipas que passam a comungar experiências profissionais de forma mais abrangente.

Sub-marcas Il Basilico e Bistrô

Da nova Academia Gastronómica PortoBay surge o consolidar de duas sub-marcas gastronómicas – o Il Basilico e o Bistrô – de modo que estes conceitos corram transversalmente nos vários hotéis do grupo em Portugal. Ambos os conceitos eram vencedores na sua base, por isso, entendeu-se que a estratégia de restauração do Grupo deveria passar pela consistência de marca e de experiência gastronómica nos vários destinos onde se encontra.

Dessa forma, os conceitos Il Basilico e Bistrô vão ser alargados aos hotéis PortoBay em território nacional, tornando-se exclusivos, ao longo de 2021.