GASTRONOMIE

Wanneer we honing, suikerrietbrandewijn en citroensap goed mengen, hebben we "poncha", na madeirawijn de bekendste drank op Madeira.

Maar ook de vleesspiezen zijn bekend. Het is eigenlijk gewoon rundvlees op een spies, gekruid met zout, knoflook en een blaadje laurier. Het geheim zit in de kruiden en de temperatuur van het houtskool.

Andere lekkernijen die je zeker moet proeven zijn de "bolo-do-caco", een typisch broodje of "milho frito" (gebakken maïsblokjes), de beroemde zwarte degenvis, of tonijnsteak, vissen die veel voorkomen in de wateren van Madeira.

De smaak van het tropisch fruit, zoals verschillende soorten passievruchten, bananen en Surinaamse kers, zullen voor altijd in uw geheugen blijven gegrift. Wat zoetigheden betreft, mag u niet vertrekken zonder de beroemde "bolo de mel" (honingkoek), een "queijada" of de bekende Portugese "pastel de nata" te hebben geproefd.

Kenmerkend voor alle gerechten is dat u ze gemakkelijk thuis kan bereiden, hoewel het natuurlijk nooit hetzelfde zal smaken. Misschien omdat de omgeving anders is.

In de restaurants van de PortoBay-hotels kunt u proeven van de traditionele keuken van Madeira.