DE VIS VAN DE ALGARVE

Vers gevangen vis en schaal- en schelpdieren zijn een dagelijks onderdeel van het leven van wie hier het hele jaar woont en wie hier een paar dagen komt ontspannen. Vers gevangen vis staat in deze streek op de tafel van arm en rijk. Van Sagres tot Vila Real de Santo António bereiken ons de onmiskenbare sardientjes om te grillen - een regionale ex libris in het hoogseizoen, wanneer de lucht zwanger is van de typische geur van die mooie vis, geserveerd met salade en aardappeltjes, die we vanaf de terrasjes en balkons van de huizen opsnuiven - maar ook de chique wrakbaars, zeebrasem en langoest. Op de markten zijn vooral in het weekend de volle viskramen een toeristische trekpleister. Gegrild, gebraden, gekookt of gebakken: altijd overheerlijk. De vis van de Algarve, met een hengel of net gevangen door door de zon verweerde mannen, doet velen smullen!