BOTEQUINS

De „botequim” is volgens Guilherme Studart, auteur van de gids Rio Botequim, het belangrijkste gastronomische instituut van Rio de Janeiro. In dit soort bars, met hun gemoedelijke sfeer, waar je een „bolinho de bacalhau” en een ijskoud biertje of een caipirinha op slippers kan drinken, is de Carioca-cultuur nog bewaard gebleven.  

Rio de Janeiro is trots op zijn „botequins”. Ze staan op gelijke voet met de pubs in Londen of de Parijse bistrots. De „botequins” van Rio worden door de sambadansers bezongen en verheerlijkt in kook- en geschiedenisboeken, in de literatuur, de poëzie en zelfs de filosofie. Ze worden even druk bezocht als het strand van Copacabana. Tutu de feijão, farofa, aipim frito, couve à mineira, cocadinha. .. achtergrondmuziek, menselijke warmte en een indrukwekkend zeezicht.