LE POISSON DE L'ALGARVE

Les poissons et les fruits de mer frais, venant d'être pêchés, font partie du quotidien de ceux qui vivent ici toute l'année et de ceux qui ne viennent que pour quelques jours de repos. Dans la région, le poisson qui vient d'être pêché est présent aussi bien sur la table des pauvres que des riches. Outre des produits fins comme les cerniers communs, les pagres ou les langoustes, l'océan fournit, de Sagres à Vila Real de Santo António, les incontournables sardines à griller – l'un des symboles de la région en haute saison, lorsque l'odeur caractéristique de ce beau poisson, accompagné de salades et pommes de terre, proviennent des esplanades et des terrasses des maisons typiques de l'Algarve. Sur les marchés, surtout le week-end, les étals remplis de poisson sont un attrait touristique pour de nombreux visiteurs. Grillé, rôti, cuit ou frit : de quelque forme que ce soit, il est savoureux. Qu'il soit capturé à la ligne ou au filet par des hommes à la peau tannée par le soleil, le poisson de l'Algarve fait les délices de nombreuses personnes!