BOTEQUINS

Les « botequins » (bistrots locaux) sont la plus grande institution gastronomique de Rio de Janeiro, selon Guilherme Studart, auteur du guide Rio Botequim. On y trouve l'essence de la culture typiquement carioca ainsi qu'un accueil familial, auquel il faut ajouter l'accra de morue, la bière terriblement fraîche ou la caipirinha pour ceux qui ont des tongs aux pieds. 

Rio de Janeiro est fier de ses « botequins », ils sont aussi importants pour ses habitants que les pubs pour les londoniens ou les bistrots pour les parisiens. Chantés par les sambistes, vantés dans les livres de recettes, les mémoires, la littérature, la poésie et même la philosophie, les botequins cariocas sont aussi fréquentés que la plage de Copacabana. Tutu de feijão (purée d'haricot sec et manioc ou maïs), farofa (farine de manioc), manioc frit, chou à « mineira », « cocadinha »... musique d'ambiance, chaleur humaine et une vue splendide sur la mer.