MIEUX CONNAÎTRE. ..

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Carla Badim et l’équipe de f&b de PortoBay Flores

Carla Badim, âgée de 25 ans, est responsable de l’équipe de F&B de l’hôtel PortoBay Flores. Elle a commencé à travailler au PortoBay Teatro et a très vite assumé des fonctions dans la préparation de l’ouverture de PortoBay Fores en 2019.

Carla est née dans une petite ville à Vila Real, mais elle vit à Porto depuis toute petite. Elle a grandi autour d’un petit établissement de restauration ouvert par ses parents à Porto, où elle a toujours aidé. « J'ai souvent fait la sieste dans l’établissement de mes parents quand j’étais petite et j'ai grandi au milieu des casseroles, des poêles, des verres de vin, de la bière, des cafés et de beaucoup de vaisselle. Ma passion pour l’hospitalité et le bon accueil me vient de cette expérience dans la petite taverne de mes parents ».

Elle travaille et étudie en même temps et est actuellement en troisième année de licence en gestion et administration hôtelière à l’École supérieure d’hôtellerie et de tourisme de Porto. Elle admet que l’équilibre entre le travail et les études est difficile à trouver, mais que ce n’est pas impossible quand on aime vraiment ce que l’on fait !

En septembre 2019, le mois d’ouverture du PortoBay Flores, elle a été élue l’Employée du mois : « une reconnaissance de mon travail par PortoBay qui m'a rendu extrêmement heureuse ! »

Elle est à la tête d’une équipe de 11 personnes, divisée en deux groupes. Tous ont des tâches différentes, mais tous savent travailler dans les deux quarts, malgré qu’il y ait une équipe plus fixe le matin et une autre l'après-midi. L’équipe parle 4 langues et garantit les services de petit-déjeuner, déjeuner, dîner, room service et bar de l’hôtel.

Le quotidien de l’équipe :

Assurer les services de petit-déjeuner, déjeuner, dîner, room-service et bar
Connaissance des cartes et menus
Appeler le client par son nom
Reconnaître un client qui revient
Servir, accueillir, répondre et accompagner le client jusqu’à sa table
Faire du jus d’orange pressé tous les jours
Pliage des serviettes
Préparation de cocktails et de toutes les boissons composées
Préparer les boissons selon la préférence et l’envie du client
Noter les demandes des clients
Polir la vaisselle et les verres
Ravitaillement des réfrigérateurs et de la cave à vin
Préparation de la mise en place pour tous les services
Conseils en matière de plats et de boissons
S’assurer que le client se sent chez lui et être toujours disponible pour l'aider

CURIOSITÉS

L’équipe adore préparer tout type d’événement, en particulier les événements romantiques, tels que les mariages ou les demandes en mariage. « C'est là que nous faisons la différence dans la vie de quelqu’un, en nous concentrant sur les détails. Ce sont des jours mémorables pour les clients ». ❤️

Nous avons reçu une carte postale de remerciement de clients en provenance directe de Hambourg, en Allemagne (M. et Mme Müller, des clients réguliers du Vila Porto Mare) et quand ils sont venus à Porto, ils ont adoré l’hôtel et le service.
Le meilleur compliment que l’on puisse recevoir, c'est le retour du client à notre hôtel.

NOUS AVONS APPRIS QUE . ..

Carla adorerait passer quelques jours avec Luís Soares au Vila Porto Mare, à l’occasion d’un mariage, d’un baptême ou d’un autre événement . ..