GASTRONOMÍA

Si añadimos miel, aguardiente de caña de azúcar y zumo de limón y lo mezclamos todo muy bien, obtendremos el ponche, la bebida más conocida de la isla, después del vino de Madeira.

Pero también es conocida la brocheta. En realidad, es carne de ternera asada en la brocheta, condimentada con sal, ajo y hojas de laurel. El secreto está en el aderezo, pero también en el calor de la brasa.

De entre las opciones gastronómicas, no deje de probar el bolo-do-caco, un tipo de pan muy especial, o el maíz frito (gachas de maíz cortadas en cubos y luego fritas) ni el célebre filete de pez sable negro o el filete de atún, pescados comunes en las aguas de Madeira.

Las frutas exóticas, entre ellas las diversas variedades de maracuyá, la banana, la chirimoya, la pitanga, son sabores que la isla graba en la memoria. En cuanto a los dulces, no salga de la isla sin probar el famoso bolo de mel, la quesada y el conocido pastel de nata portugués.

La particularidad de todas estas recetas es que parecen fáciles de repetir fuera de Madeira, pero, al intentarlo, el sabor nunca será el mismo. Quizá porque el ambiente que los rodea también marca la diferencia.

En los restaurantes de PortoBay Hotels & Resorts puede deleitarse con los sabores tradicionales de Madeira.